Čeprav ni mogoče točno določiti, kdaj so ljudje prvič pričeli z varjenjem smrekovega piva, lahko z gotovostjo rečemo, da ima pivo z dodatkom smreke nekaj stoletij dolgo tradicijo.
Dokazano je, da so že prvi Evropejci, ki so pričeli naseljevati Ameriko, takšno pivo dobro poznali. To so bili predvsem Finci in Švedi, ki so v svojo novo domovino za dobro razpoloženje s seboj ponesli tudi smrekovo pivo.
Smrekovo pivo so izdelovali predvsem na področjih, kjer je bilo do hmelja težko priti, zato so ga nadomestili kar s smreko.
To pa ni bil edini razlog za pripravo smrekovega piva: vojaki so ga pili namesto onesnažene vode in tako preprečili zastrupitve (pivo so varili s prevreto vodo), pomorščaki pa so se z njim zaščitili pred skorbutom (ne pozabimo, smreka - bolje rečeno smrekovi vršički - vsebujejo veliko vitamina C).
Sodobno smrekovo pivo je popularno predvsem v ZDA in Kanadi, v večini primerov je (kljub svojemu imenu) le brezalkoholna pijača, izvorno pa je bilo to pravo pivo z določenim vol. odstotkom alkohola.
Proizvajali so ga na 2 načina:
- s kuhanjem slada, hmelja in dodatka smreke
- ali pa tako, da je smrekov ekstrakt popolnoma zamenjal hmelj.
Danes smrekovo pivo proizvajajo v številnih različicah; piva pa se med seboj razlikujejo po tem,
- katero vrsto smreke uporabijo,
- katere dele smreke: to so lahko majhne vejice, iglice, vršički, lubje, storži, tudi smola … lahko dodajo še sadje, npr. limono itd. itd.
- in na kakšen način pivo varijo
Ste vedeli?
Tudi v Sloveniji so nekaj let nazaj v belokranjskem Vizirju delali pivo, v katerega so dodali tudi smrekove vršičke. Na žalost so ga proizvajali le kratek čas. Imenovalo se je Vizir Misteriozno Gozdno Pivo.
Za konec prilagamo še sodoben recept za doma narejeno pivo (če bi se kdo preizkusil v izdelavi tega piva)
1 ameriški galon = 3.7854 l
1 funt = 0.4535 kg
Sestavine:
- 5 galonov vode,
- 1 funt smrekovih vršičkov,
- 1/8 funta hmelja,
- ¾ galona melase,
- ½ skodelice sušenega in zdrobljenega ingverja
- ½ skodelice tople vode s kvasom.
Postopek:
- V kotlu zmešajte vodo, hmelj, ingver in smrekove vršičke.
- Kuhajte, dokler ves hmelj ne pade na dno.
- Precedite tekočino v veliko posodo in primešajte melaso.
- Ko se zmes ohladi, dodajte še kvasec.
- Posodo pokrijte in pustite stati 48 ur.
- Pivo prelijte v steklenice, jih dobro zaprite s kronskimi zamaški in jih pustite 5 dni na toplem (21-24oC).
- Po tem času je pivo primerno za pitje. Hranite ga na hladnem.
Na zdravje!
